DINING IRODORI
@TOKYU HARVESTCLUB NANKI TANABE
2026.4.15
restaurant concepet planning / project mnagement/graphic design/ photography/ tablewear styling/creative direction
OUTLINE
会員制リゾートホテル「東急ハーヴェストクラブ南紀田辺」のメインダイニングIRODORIのリニューアルをお手伝いした事例です。弊社はレストランリニューアルのPJ全般におけるプロジェクトマネジメント、業態のリニューアル企画立案、ブランディング業務を担当しました。約９ヶ月のPJを通して現地の皆様との商品打ち合わせや試食会、厨房設備選定やテーブルウェアのスタイリング、販促物制作とSNSのコンサルティングに至るまで、統合的にサポートさせていただいています。紀南特有の風土と、モダンな魅力に溢れた新しいリゾートダイニングへと生まれ変わっています。
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This case study details our involvement in the refurbishment of IRODORI, the main dining venue at the members-only resort hotel ‘Tokyu Harvest Club Nanki Tanabe’. We were responsible for project management across the entire restaurant refurbishment project, as well as planning the new concept and branding. Throughout the approximately nine-month project, we provided comprehensive support, ranging from product planning meetings and tasting sessions with local staff, to the selection of kitchen equipment, tableware styling, the production of promotional materials, and social media consultancy. The venue has been transformed into a new resort dining experience brimming with the unique local character of the Kinan region and modern charm.
同ブランドの中でも初期に建てられたこのホテルは、バブル期ならではのスケール感のある建築と、全長75Mのレストランと目の前に広がる太平洋のオーシャンビュー。特に目の前に落ちる圧倒的な”夕陽”の存在は、レストランだけではなくホテル全体として訪れるべき魅力として、ブランドの中心点に据え直し、新しい世界観を構築しました。レストランは、世界で唯一の熊野古道と姉妹道であるスペインのカミーノ・デ・サンティアゴにつながる”食の聖地巡礼”をテーマに掲げ、備長炭で有名なこの土地の炭料理を扱うシンボリックな囲炉裏と、スペインの美食エリア、バスク地方の調理法から着想したチャコールグリルを設置。オープンキッチン背面のタイルアートに夕陽が反射する時間には、レストラン全体が異国情緒あふれるリゾートダイニングへと姿を変えます。地元のメンバーだけでは着想しずらい客観的な視点と企画、PMをベースにプロジェクトをリードしながら再編集することで、特別な魅力を生み出しています。
STORY
STORY
One of the earliest hotels built under this brand, it is characterised by its grand architecture—reflecting the scale typical of the bubble economy era—a 75-metre-long restaurant, and the sweeping ocean views that stretch out before it. In particular, the overwhelming spectacle of the ‘sunset’ setting directly before the hotel has been re-established as the brand’s focal point—not merely as an attraction for the restaurant but for the hotel as a whole—thereby creating a new worldview. The restaurant adopts the theme of a ‘culinary pilgrimage’ linking the Kumano Kodo—the world’s only ancient pilgrimage route of its kind—with its sister route, the Camino de Santiago in Spain. It features a symbolic irori hearth serving dishes cooked over binchōtan charcoal—for which the region is renowned—alongside a charcoal grill inspired by cooking techniques from the Basque Country, Spain’s gastronomic heartland. At sunset, when the setting sun reflects off the Spanish tile art behind the open kitchen, the entire restaurant is transformed into a resort brimming with exotic charm. By drawing on an objective perspective and project management skills that local team members alone could not have conceived, we have created a unique appeal through tenacious leadership and careful reimagining of the project.
